火锅品牌“巴奴”推出“地理标志保护产品”系列，第一季上新3款产品：乳山牡蛎、温县铁棍山药、柞水木耳；西北菜餐饮品牌“阿西娅”把地理标志产品“靖远羊羔肉”标注在菜单上；冰淇淋品牌“野人牧坊”推出“五常大米冰淇淋”，并称地理标志产品是其口味创新的灵感来源……记者发现，近期，越来越多的餐饮企业采用地理标志产品作为食材，并以地理标志为特色、卖点吸引消费者，获得良好的宣传效果。

“地理标志产品是体现一个地区人文和自然风貌的名片，本身就具有一定的影响力和美誉度，这使得地理标志产品在市场竞争中的宣传效应更为突出。餐饮企业自愿采用地理标志产品作为食材，反映出餐饮行业品牌竞争日趋激烈的当下，依托知识产权获取竞争优势成为更多企业的经营选择。”江苏商标品牌研究中心主任徐升权表示，此外，餐饮企业也应注意依法规范使用地理标志。

企业与地标“双向奔赴”

“民以食为天”，我国餐饮业发展空间广阔，复苏势头强劲。国家统计局发布的数据显示，2023年1月至11月，全国餐饮收入4.7485万亿元，同比上升19.4%。同时，随着消费结构升级，消费者对于餐饮口味的要求也发生了变化，从昔日追求吃得饱，到现在追求吃得好、吃得新鲜、吃得健康，品质消费倒逼餐饮业加快转型升级，不断推出美食佳饮。

“美食佳饮离不开高品质的食材。近年来，凭借质量特色，地理标志产品被端上更多人的餐桌，也吸引了餐饮企业的目光。”北京地理标志产业协会会长杨永岗告诉记者，不少餐饮企业，尤其是高端餐饮企业非常重视地理标志的使用、宣传等。

“乳山牡蛎以个头大、肉质丰腴而闻名”“较低的含水量、细腻的质地让温县铁棍山药具有久煮不散的特质”“适宜的水土气候成就了柞水木耳较厚的肉质和较为丰富的胶质”……“巴奴”微信公众号发布的一篇文章，生动展示了3个地理标志产品的特色，并获得了广泛关注。

“每一个地理标志产品，都承载着这片土地上世世代代的记忆，这与巴奴品牌理念相契合。”巴奴毛肚火锅有限公司有关负责人说，接下来，公司会采用更多的地理标志产品，持续更新“地理标志保护产品”系列。

羊肉是西北菜的“扛把子”。在甘肃兰州，以爆炒羊羔肉、清炖羊肉等为招牌菜的“阿西娅”餐厅，吸引了八方食客。“我们的羊肉选用地理标志保护产品靖远羊羔肉，不腥不膻。”甘肃阿西娅餐饮管理有限公司有关负责人表示，2021年，公司在白银市靖远县建立了牧场，饲养肉羊，带动当地羊肉销售，助推靖远羊羔肉产业发展。

“巴奴”“阿西娅”是餐饮企业与地理标志产品紧密联系的代表。不少业界专家也认为，餐饮企业采用地理标志产品，是互惠互利、“双向奔赴”的过程。在中国淮扬菜制作技艺非物质文化遗产传承人、淮食淮味品牌创始人吴松德看来，地理标志产品服务于乡村振兴，餐饮企业使用地理标志产品，可以推动农副产品食材扩销，促进文商旅与餐饮业的融合发展，可以弘扬地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情等，有助于实现中华传统饮食文化的传承。对餐饮企业而言，采用地理标志产品，会实现产品的溢价，提升企业品牌知名度和美誉度。

依法规范使用利长远

“随着饮食消费不断升级，地理标志美食的价值逐渐突出，消费者也对其有了认可度和信任度。”徐升权认为，餐饮企业采用地理标志产品，并将其作为特色、卖点，无可厚非，但一些企业在使用、宣传地理标志产品的过程中，会存在不规范使用甚至违法等行为，这不仅会误导消费者，还影响地理标志专用标志的权威性。“因此，政府、相关组织应采取相应措施，积极向企业普及地理标志知识，对企业行为加强规范和引导等。”他说。

近日，国家知识产权局发布《地理标志产品保护办法》，在加大保护力度，推进高标准保护方面，明确了4种针对地理标志产品的侵权行为及3种冒用或者伪造地理标志专用标志的违法行为。此外，各地市场监督管理部门持续开展知识产权领域虚假违法广告专项整治行动，对企业使用地理标志加强规范管理，杜绝虚假宣传等。

“地理标志产业协会也要发挥好应有作用，除了鼓励更多的餐饮企业采用地理标志产品外，还要联合其他社会组织对行业加强督促引导。”杨永岗介绍，北京地理标志产品消费市场潜力大，目前，北京地理标志产业协会正与北京市商业联合会、北京烹饪协会、京东集团等单位合作，制定相关标准，打造地理标志食材示范餐厅，引导餐饮企业规范使用地理标志专用标志，拉动地理标志产品在京津冀市场的销量，助力乡村振兴。

“作为餐饮企业，要依法规范使用地理标志专用标志，明确标示地理标志产品的信息，将地理标志产品和同类型其他产品区别开来，从而保证能够依托地理标志产品传递出准确的产品信息，能更好地满足人民日益增长的美好生活需要。”徐升权建议。

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