麻辣辛香，川菜好吃，众所周知。但鲜有人知，川菜为什么好吃。在成都走街串巷，问遍厨师与食客，大家的回答出奇地一致：“菜油嘛。”

菜油，或称菜籽油，是用油菜籽作为原料榨取的一种食用油。四川人吃菜油的历史最早可以追溯到千余年前。对他们来说，菜油不仅是一种调味品，更是传承，是记忆，是无法割舍的情怀。

产业规划构建大发展格局

“川菜文化能够走出四川，走向全国，甚至迈步世界，菜油所扮演的角色是无可替代的。”成都市新兴粮油有限公司总经理姜敏杰说，“作为‘天府菜油’的授权企业，我们实行专产专线的生产方式，以小榨浓香为主打工艺，最大的特点就是将油菜籽先行炒制，在炒制过程中它能充分刺激风味物质的迸发，这样榨出来的油香在很远地方都能闻得到。”

四川是油菜生产和菜油消费第一大省，具备良好的产业发展基础和多元的消费支撑。但是多年前，四川油菜产业大而不强，缺乏具有广泛影响力的菜籽油品牌和行业领军龙头企业。

邛崃“天府菜油”大地景观

为了保护传承四川菜籽油鲜明的地域、品质特点，培育壮大菜油产业，四川在2018年启动“天府菜油”行动，并组建“天府菜油”产业创新联盟、制定奖补政策、出台“天府菜油”公共品牌管理办法，全面构建“联席会议、奖补政策、品牌管理、产品标准、统计制度”五大体系，着力打造地域特色鲜明的“天府菜油”品牌，加快推进川油产业步入规范化、制度化发展轨道。

品牌引领赋能乡村振兴

5年奋战，“天府菜油”品牌企业合计产值近200亿元、公共品牌价值超过52亿元，为擦亮四川农业大省金字招牌和推进乡村振兴、建设农业强省提供有力支撑。

高标准严把授权关。明确企业和产品申请商标授权必须符合“天府菜油”团体标准，对获得公共品牌使用授权企业实行优胜劣汰、能进能出的动态管理。通过“公共品牌+企业自有品牌”方式，四川共有15家企业29个产品获得“天府菜油”公共品牌授权。

高水平建强产业链。组建科技创新团队，支持开展油菜生产、加工和副产物循环利用创新研究，建立“天府菜油”品种评价体系；立足各地资源禀赋，在全省布局10个10万亩原料基地县，连续6年坐稳油菜产量第一大省，油菜全产业链融合发展势头强劲。

高质量助农增收益。着力推动60个“天府菜油”产业融合发展暨产油大县示范县建设，深度挖掘“菜、花、蜜、油、肥、饲”融合发展潜力，推广“示范企业+基地+农户”等模式，全川建成绿色油菜籽、绿色蜂蜜“双产双收”示范基地50多万亩，并打造菜、油两用集中发展区35万亩、五彩油菜景观50万亩，建成农旅融合典型33个，助农增收成效明显。

打造更高水平“天府粮仓”

2023年，四川省委省政府印发《建设新时代更高水平“天府粮仓”行动方案》，通过延链强链补链，稳产量、保质量、促销量，推动川油高质量发展。

增产扩面是川油“跳起摸高”的前提。2022年，四川全面落实油菜扩种补贴，扩种油菜180万亩，巩固扩大优势油菜产业集中区，加快油菜种植规模化、机械化、优质化步伐。

擦亮品牌是川油高质量发展的主抓手。全方位、多维度宣传推介公共品牌，深入挖掘品牌地域属性和文化内涵，持续彰显区域特色，讲好“天府菜油”故事，指导企业参与“天府名品”认证，提高“天府菜油”含金量。

育强主体是川油竞争优势的核心。推动川油企业整合资源、兼并重组、创新创造和市场开拓，打造更多本土油料加工销售的“航母”，引领“天府菜油”出川、出国。

四川省粮食和物资储备局有关负责人说：“新起点，新征途，我们将全力实施‘品牌培育、基地提升、产能优化、融合发展、科技创新’五大工程，加速冲刺千亿元产业目标。”

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