制作蒙顶山茶

“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”宋代文同用诗文道出蜀地茶事之兴盛，也道出雅安蒙顶山茶的出类拔萃。

四川为中国乃至世界种植、制作、饮用茶叶的起源地之一，历史悠久，文化绵长。茶文化已成为巴蜀地区独特的文化符号和四川人独特的文化基因，是传承巴蜀文化、中华文化的重要载体。

依托深厚的文化底蕴和坚实的产业基础，我省提出建成“千亿茶产业强省”战略目标，为川茶发展擘画了宏伟蓝图。

5月16日，川茶传承发展培训会在雅安举行。此次培训会为何选择雅安？这从雅茶的发展历程中就能找到答案。

联合国教科文卫组织人类非物质文化遗产的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中，雅安绿茶制作技艺（蒙山茶传统制作技艺）和黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）双双入选；“蒙顶山茶”连续六年稳居“中国茶叶区域公用品牌价值十强”，品牌评估价值达43.99亿元，居四川第一位，并被评为“最具资源力的三大品牌”之一；“雅安藏茶”品牌价值22.04亿元，居四川茶叶区域公用品牌第三……

雅茶产业已成为打造千亿川茶产业的重要组成部分。

两大“非遗”     夯实川茶传承历史底蕴

有着世界茶文化圣山、坐拥百万亩茶园的雅安，茶文化历久弥新，制茶技艺独树一帜。纵观古今川茶事，雅茶都有着浓墨重彩的篇章。

2022年年底，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。相关的44个项目中，雅安两大制茶技艺双双入选，也是全省仅有的入选项目。

雅茶之荣耀，川茶之荣光。

蒙山茶是雅安绿茶的代表，通过独特的制作工艺，使得茶叶呈现出清香、鲜爽、醇厚、回甘等特色，也将雅茶的品质特点发挥得淋漓尽致。

南路边茶作为雅安黑茶的代表，其制作技艺同样独具一格。从采摘、杀青到蒸揉、渥堆发酵等，要经过30余道工序，整个工艺流程通过千百年无数工匠的继承与改进，形成了独特的工艺，为雅安独有。南路边茶具有重发酵、后发酵、多次发酵、非酶促发酵、转色发酵等显著特点，在藏族同胞心目中享有崇高的信誉和牢固地位，是藏汉民族团结的纽带。

时间最能沉淀精华，雅茶的制作技艺就是在长期保护和传承中得到了更好发展。南路边茶制作技艺源远流长，从唐代就有文献记载；蒙山茶虽是近年来才成为非遗传承项目，但其已有近千年的历史。这两种茶的传统制作工艺是雅安茶文化宝库的一部分，也是传承和发展川茶文化的重要资源。

在四川乃至中国数千年茶史中，雅安蒙顶山茶是令人瞩目的存在。这里是世界上最早人工种植茶叶的地方，雅安也成为公认的世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地，在四川乃至中国茶史上的地位举足轻重。

2004年，在雅安举行的第八届国际茶文化研讨会暨首届蒙顶山国际茶文化旅游节上，全世界25个产茶国共同发表了《世界茶文化蒙顶山宣言》，确立了蒙顶山是世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地的地位。

“就以蒙山茶传统制作技艺来说，该项目入选非遗，不仅是因为其特殊的加工工艺和优良的品质，更是因为它有着丰富的历史底蕴。”名山区茶业协会秘书长钟国林说，经过千余年传承和创新的历史沉淀，才让蒙顶山茶香飘世界、享誉中外，成为川茶第一品牌。

“茶之美更在传承，茶之味更在融合”，雅茶凭着这两种传统制作工艺，向世人展现了川茶的精髓和魅力。

雅安茶文化保护传承得到有序发展，离不开一代代制茶人的坚守，离不开他们对传统技艺的发展和创新。时至今日，这些人仍在用智慧和勤劳做出好茶。多年来，张跃华、甘玉祥、李朝贵、卫国等一批工匠成为国家级、省级非遗代表性传承人……

如今，从“非遗殿堂”走来的蒙顶山茶和雅安藏茶，不仅是“大国之饮、大雅之茶”的最佳代言。这一“绿（蒙顶山茶）”一“黑（雅安藏茶）”作为川茶品牌的重要组成部分，其独树一帜的文化不仅折射了川茶深厚的历史底蕴，同时也为千亿川茶产业目标作出了重要贡献。

致力发展     为千亿川茶产业目标贡献雅茶力量

两千年前，当茶祖吴理真在蒙顶五峰之间种下七株茶树时，雅安的种茶历史便由此开始标记。

两千年后，从蒙顶山麓到青衣江流域，从农事农时到餐饮休闲，雅安都氤氲着茶的香气、茶的味道。拥有一“绿”一“黑”这个“双子星”和千年茶文化的历史传承，雅安不断凝聚茶产业发展合力，始终围绕茶文化、茶产业、茶科技统筹发展，做活“茶”文章，做强“绿美+”经济，实现了以茶叶为带动的一二三产融合发展，通过“一片叶子”持续带动村民致富，全面推进乡村振兴。

2022年，四川雅茶控股集团有限公司（以下简称：雅茶集团）成功揭牌，让雅茶产业再次焕发出新的光芒和生机。

茶是雅安人的日常，是天府之肺的精华，更是承载全面小康的根基。

近年来，雅安一直致力于推广茶文化，发展茶产业，创新茶科技。认真贯彻习近平总书记“三茶统筹”重要指示精神，以乡村振兴为统领，以园区建设为抓手，以补强全产业链为关键，始终聚焦一“绿”一“黑”，实施单品突破，大力推进品牌效益化、市场多元化、企业集群化、茶旅一体化、科技示范化、基地数字化“六化”建设，走出了一条文化赋魂、科技赋力、产业赋能的三产融合发展道路，在全国具有很强的示范引领作用。

有力举措的背后，凝聚着沉甸甸的收获：目前，全市茶叶产量11.48万吨，综合产值超过220亿元。雅安茶园面积、产量、产值均居全省前列，良种化率、标准化率、园区化率等指标均名列全国前茅。全市25万户农户从事茶产业、涉茶人口65万，茶农人均茶叶纯收入超过万元，占人均可支配收入的50%以上，成为茶产业促进乡村振兴的先行者。

历经千年传承和转型升级，雅茶产业已发展成绿色产业、富民产业、健康产业和乡村振兴的支柱产业，在四川乃至中国茶产业中的重要地位日益凸显。

“雅茶产业综合实力在全国走在前列，目前缺乏的是带动能力强、市场占有率高、品牌认知度较大的骨干型龙头企业。”深知这一短板，雅茶集团应运而生。

龙头企业是茶叶经济发展的“压舱石”，更是茶叶市场创新的“策源地”。雅茶集团的成立，不仅是雅茶产业发展的又一个荣耀时刻，也是助推全省茶产业、推动四川茶振兴、弘扬中国茶文化的重大举措。

在发展过程中，雅安始终与全省同心同向，始终致力于立足全局发挥自身优势，为川茶产业作出重要贡献。

品牌是高质量发展的象征，在茶产业方面也不例外。

一直以来，我市始终坚持“公用品牌+企业品牌”的品牌发展思路，聚焦一“绿”一“黑”，实施单品突破，持续擦亮雅茶金字招牌。

数据是最有力的佐证。2012年，“蒙顶山茶”成为四川省首个获得“中国驰名商标”称号的茶叶类地理标志类驰名商标，2017年被评为“中国十大茶叶区域公用品牌”，先后荣获“消费者最喜爱中国著名农产品区域品牌”“百年世博中国名茶金奖”“中华名牌博览会金奖”等称号。截至2022年，“蒙顶山茶”连续6年入围全国十强，品牌价值达43.99亿元，同比增长7.32%；雅安藏茶品牌价值22.04亿元，位列全国品牌前列。

在保护与传承中，雅茶从不曾停下发展的脚步，而雅茶品牌价值的持续提升，也为川茶产业的发展注入了新的力量和活力。

一项项举措，一份份成绩，雅茶产业交出的一张张亮眼“成绩单”，既是雅安打造茶产业促进乡村振兴的示范标杆，也为实现四川“千亿茶产业强省”贡献着雅安力量。

未来，雅安将继续统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，继续弘扬川茶文化，讲好川茶故事，加快助推川茶品牌打造，实现产业转型升级，为四川加快建成现代茶产业强省作出新的贡献。

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