多个乡村特色美食点，多条乡村旅游美食线路，多种产业带动当地人民在家门口实现就业……在丽水，一道菜能为当地带来什么样的改变？

近日，记者深入到丽水各县(市、区)走访发现：各地纷纷以美食赋能，带动多条产业协同发展。简单普通的一道菜，其背后蕴藏着种植、养殖、食品加工等传统工业，还有由食材关联起来的文化旅游、休闲娱乐、互联网服务等新兴产业。给人们带来味觉享受的同时，也成了山区致富的一把“金钥匙”。今天，我们推出“浙丽来消费，处州万象宴”——丽水餐饮产业促共富系列报道的第一期《菌菇万象：看庆元香菇如何释放经济活力》。

在香菇中品万象滋味

在庆元饭店，有着多年从业经验的厨师吴小荣正在为即将到来的“味美浙江”浙菜经典争霸赛做准备。他说：“既然代表丽水参赛，就得体现庆元香菇的特色，还得有让人眼前一亮的创意。”

庆元，素有“世界香菇之源”“中国香菇城”的称号，当地有大型真菌达420多种，其中可食(药)用真菌就有360多种，有价值的重要菌种70多种。香菇，可谓是承包了庆元人待客的所有重要场合。而“原汁原味，味浓鲜美”则是饕客们对香菇这一美食的追求。

为了保证菌菇鲜甜的口感，吴小荣特地选取了庆元当地生产的羊肚菌、鸡松茸、草菇等新鲜菌菇，结合用猪筒骨熬制的香浓汤底。菌菇自带的大自然香气，能让涮烫的每一种食材都带上一股独特的鲜味。

可吴小荣的创意还不止于此：将牛肝菌洗净，切小块后炒熟，随后在土猪肉、虾仁馅料中加入炒好的牛肝菌，包成馄饨，可与其他菇类一起放在筒骨汤里煮熟享用。“这道菜综合了多种食材，客人能从中品尝到我们庆元香菇不同的口感和味道，所以取名为‘菌菇万象’。”

一朵香菇带动一个产业

位于庆元县淤上乡的方格珍菌家园，是浙江方格药业有限公司的药食用菌标准化种植基地，同时也是浙江省食用菌一、二、三产业融合提升示范园，占地达到了100亩。

自去年7月该基地的“方格菌博园”康养中心正式运营以来，几乎每周都有来自上海、宁波等地的游客前来入住。

“吸引大批游客的不仅是这里优越的自然环境，还有基地里这些看得到、摸得着的珍菌。”在基地负责人郑国富的带领下，走进“超级菇棚”，一股沁人心脾的香气扑面而来，大棚地面上整齐摆放的菌棒上长着一朵朵灰树花，一眼望不到头。

自2005年，方格药业与杭州胡庆余堂集团达成协议后，仅用了几年时间，这家食用菌类的生物医药企业就成为了庆元历史上首家国家高新技术企业。其推出的灰树花胶囊、破壁灵芝孢子粉、千菌花、猴头菇饼干等产品成为了康养市场的热销货，而且，企业打造出四合一康养农旅综合体，更是成为了乡村振兴的“助推器”。

作为全国知名的“香菇之乡”，庆元全县香菇栽培规模8000万袋左右，2022年食用菌出口额达3.96亿元。在科技的加持下，庆元正致力于推进食用菌产业全产业链转型升级，让农业文化遗产“活”起来，让庆元食用菌走向世界。

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