春分时节，湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县葫芦镇国茶村中，茶园里嫩芽青翠，茶香溢远。经推测，此地可能正是陆羽《茶经》中所描述的无射山。

茶园中，保靖黄金茶正舒展枝条，鲜嫩的芽从枝头一个个冒了出来，正是采茶好时节。采茶女们腰挂竹篓，脚步轻盈，穿梭在茶垄间，手指敏捷，采摘着明前春茶。

在保靖，传统制茶人用炭火将锅烧红，然后将新鲜的茶叶放进锅中。鲜叶被反复掀起，水汽也随之蒸发；翻炒4、5分钟后，茶叶被置入簸箕中，摊开散热后再下锅进行二次杀青。等到锅温降至60—70度，茶叶第三次下锅烘干，制茶人一边仔细摊开一边轻轻揉搓，直至大叶可以揉成粉末。这样纯手工制出来的保靖黄金茶匀整洁净、条索紧结，呈鱼钩状。

制茶人在进行茶叶加工（央广网发 通讯员 供图）

“我十几岁的时候就跟着我的爷爷学制茶，我们祖祖辈辈都爱喝茶，每年家里祖茶园采完茶，村里的人都来我家学制茶。炒茶有讲究，锅子要炸起声，不然会红根红叶，叶子杀不熟。现在，我家在黄金村三组包了40多亩山地做茶园，儿子在吉首开了家保靖黄金茶专卖店，我自己每年也会炒几百斤茶，销往湖北、浙江等地。”保靖黄金茶古茶传承人向天全说。

保靖黄金茶在明朝时就被列为贡品，叶条细匀紧、翠绿稍弯、有毫，其汤色泽明亮、香气持久、似栗香味，其味鲜嫩醇爽，回味甘甜，使人唇齿留香。保靖黄金茶还是湘西州首个农产品地理标志产品，先后获“2016湖南茶叶十大公共品牌”“2016湖南十大农业品牌”“2018中国（上海）国际茶业博览会绿茶金奖”“2019第十六届中国（上海）国际茶业交易博览会金奖”“2020中国重要农业文化遗产”等荣誉。

如今保靖黄金茶闻名遐迩，喜爱之人繁多。据悉，2012年4月8日，在长沙举行的“保靖黄金茶”品鉴、拍卖会上，2两“一号母树”保靖黄金茶拍出了9.8万元的高价。2022年3月15日，冠名“保靖黄金茶”的高铁发车，更是将“一两黄金一两茶”的名声传到了昆明、贵阳、广州、珠海、南京、厦门、武汉、上海等多个城市。

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