安吉白茶炒茶比武现场 安吉县文化和广电旅游体育局供图

3月16日，由安吉县文化和广电旅游体育局主办的“安吉白茶手工炒茶制作技艺”非遗大师选树活动在浙江省安吉县递铺街道宋茗茶博园举行，通过现场炒茶比武的形式，从10名技艺精湛的候选人中竞逐出5名“安吉白茶手工炒茶制作技艺”非遗大师。

上午8点，炒茶现场已聚集了不少观众，随着评委的一声令下，比赛正式开始，来自安吉县的10名炒茶高手竞相亮出了“真本事”。他们不时从锅里抓起茶叶，双手轻重有度地揉搓，手腕轻轻抖动间，茶叶又重新掉回热锅里，翻腾的茶叶噼啪作响，在热锅与翻炒的作用下逐渐干枯卷曲。烟气缭绕中，茶香味在空气中弥漫，让人仿佛置身春日茶园。

两个小时的比拼很快结束，评委们对各位选手炒制的干茶外形，冲泡后的香气、口感、汤色、叶底等进行综合评审，由分数高低评出优胜者。

专家评选 安吉县文化和广电旅游体育局供图

据了解，本次活动从报名之初就异常火热，初期申报的40人中，既有来自有关茶方面的协会有关负责人，茶企负责人，也有非遗传承人、茶农等。“以前行业内对传承人没有清晰的认识，自从安吉白茶制作技艺入选‘人类非遗’后，大家对此次选树活动有了更高的积极性。”安吉县非遗中心相关负责人介绍说，通过对申报人安吉白茶手工炒茶项目知识和核心技艺的实践累计、项目相关领域的影响力、项目传承中发挥的作用等层层选拔后，最终入围了10人。

宋茗白茶有限公司董事长许万富是本次活动的10名参赛选手之一，他有着丰富的炒茶经验。“炒茶的工序有很多道，摊青、揉青、初烘……炒茶不仅是力气活，也是技术活，一旦杀青不到位，或者火太大茶叶炒糊，都直接影响茶叶的口感。”许万富表示，作为传承人，对温度、力度的掌控要做到心中有数，不是用手在炒茶，而是用心在炒茶，要把老一辈留下的炒茶手艺一代代传下去。

5名入选的“安吉白茶手工炒茶制作技艺”非遗大师 安吉县文化和广电旅游体育局供图

安吉县文化和广电旅游体育局相关负责人表示，此次选树活动作为安吉白茶制作技艺入选“人类非遗”的延续和深化，加大安吉白茶产业文化内涵，加强非遗人才队伍建设，有效保护和传承非物质文化遗产，实现文旅、农旅产业融合。（完）

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