在高山茶园饮茶的游人。

由于温州地处浙江最南端的沿海地带，所以，浙江每年春天的第一片茶叶采摘，都是从温州开始的。

眼下，入春的温州，永嘉乌牛早、平阳黄汤、泰顺三杯香，都已全面开启了早茶采摘。

作为传统产茶大市，温州的传统制茶技艺及其相关习俗可以追溯至1600年前，在宋时更是迎来高峰。

春来温州，正适合饮一杯早茶，再细品温州茶的魅力。

一

中国人吃茶或者喝茶的历史，非常悠久，但是将茶慢慢变成流行或者文化，却是从南北朝开始的。其时，达摩祖师在中国创立了禅，历经几代发展，而与“南朝四百八十寺”的南朝宗教氛围结合，进而催生出了中国特有的南北禅宗文化。

很快，这样的文化也传播到了温州名山雁荡山。

沈括的名篇《雁荡山》有如下几句：“按西域书：阿罗汉诺矩罗居震旦东南大海际雁荡山芙蓉峰龙湫。唐僧贯休为《诺矩罗赞》，有‘雁荡经行云漠漠，龙湫宴坐雨蒙蒙’之句。”

温州最先出名的茶，就是雁荡毛峰，古称“雁茗”，即相传由上文提到的雁荡山开山祖师诺矩罗携来种植，至今已有1600多年历史。至宋时，雁荡山建有十八大古刹，其中能仁寺，山前寺后均广植“雁茗”。

如今，雁荡山的能仁村依然是雁荡毛峰的最佳产地。2018年，雁荡毛峰获中华文化名茶、国家农产品地理标志登记，如今年产值已超亿元。

二

中国茶的历史，确实要早过南北朝很多。有西晋杜育的《荈赋》为证。

荈，就是粗茶。《荈赋》，是我国最早专门歌吟茶事的诗赋类作品，其中有言：“月惟初秋，农功少休；结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶拣，出自东瓯；酌之以匏，取式公刘。”

文中说到茶具的选择：“器择陶拣，出自东瓯”。东瓯，就是温州，也就是说，当时最好的茶具，就是温州产的瓯窑。东瓯制陶人的陶瓷茶具，比茶更早传播到了全国各地。

温州陶瓷和茶叶，终于在宋朝迎来了贸易高峰。

回望宋时海外贸易，从温州港输出的商品主要为丝麻织品、陶瓷器、金银饰品、漆器、茶叶等几大类。宋元以后，温州航道远至今中南半岛诸国、南洋群岛诸国、印度半岛和邻近诸国、波斯湾、阿拉伯半岛及其以西诸国，还有东亚的高丽和日本。

清朝徐松《宋会要辑稿·食货·二九》记载温州在绍兴三十二年（1162）的产茶额：“永嘉、平阳、乐清、瑞安：五万六千五百一十一斤。”此时，通过温州国际商港的运输，“海上丝绸之路”所过之处，必定有许多国家的民众都喝到了温州茶，当然，其中很多人应该也是用温州瓯窑产的茶杯喝的。

北宋时期，全国设13个茶场，温州平阳居其一。清康熙年间之后，温州黄汤（如今称平阳黄汤）被列为贡品。其时，黄汤以泰顺的东溪与平阳的北港（南雁）所产品质最佳。新中国成立后，黄汤制作技艺渐渐遗失。2012年，平阳茶人钟维标经过几年钻研、数百次实验之后，终于恢复了黄汤制作技艺。2013年，平阳黄汤跻身中国四大黄茶品牌之一。如今，平阳黄汤年综合产值已超2亿元。

前面提到的泰顺东溪，则因为新中国成立后的一首茶歌而再度成名，那就是1958年创作于泰顺东溪、曾经风靡全中国的《采茶舞曲》。

1985年，以泰顺炒青绿茶为原料的天坛牌特级珍眉荣获世界第25届食品博览会金奖。“三杯香”茶，就是从中分离出来的高级绿茶。2022年，以“三杯香”绿茶为主的泰顺茶叶年总产值是4.38亿元，茶叶产值占全县农业总产值三分之一。

三

除了雁荡毛峰、平阳黄汤、泰顺三杯香，温州早茶的品牌还有许多。2020年5月，“温州早茶”成为农产品地理标志产品。“温州早茶”作为温州市域公用品牌，旗下有泰顺三杯香、平阳黄汤、永嘉乌牛早、乐清雁荡毛峰、苍南翠龙、文成贡茶、瑞安清明早、瓯海黄叶早等一县一品的区域茶叶品牌。

2022年，温州茶叶种植面积为28万亩，总产量7277.14吨，全年总产值13.83亿元。　　

2022年，我国茶叶出口量37.52万吨，其中浙江省茶叶出口量排名第一，占全国茶叶出口总量的40.98%。目前，浙江省茶园面积为307.7万亩，茶叶产量19.8万吨，一产产值达259.6亿元。　　

另，据浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中国国际茶文化研究会茶业品牌建设专委会等部门联合开展的“2022年中国茶叶区域公用品牌价值评估”研究结果，中国茶叶区域公用品牌“十强”分别为：西湖龙井、普洱茶、信阳毛尖、潇湘茶、福鼎白茶、洞庭山碧螺春、大佛龙井、安吉白茶、武夷山大红袍、蒙顶山茶。其中，西湖龙井、大佛龙井、安吉白茶等三个都是浙江区域品牌。　　

从以上这些数据中很容易看出，相较之下，浙北的名茶，如今比浙南更有名，产量更多，产值也更大。

相较全省其他地方，温州茶最大的优势便是早，每年早茶采摘上市比西湖龙井整整早了一个月。可喜的是，温州早茶如今终于成为农产品地理标志产品，避开了各类早茶过去长期“单打独斗”的局面。

当然，如何讲好温州一片茶叶的故事，还有很长一段路要走。

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