2022年11月29日，在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十七届常会上，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申报内容包含了来自全国15个省（区、市）的44个小项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺及相关习俗，堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”。其中，包括了来自黄山市的祁门红茶、黄山毛峰和太平猴魁三大名茶。

后起之秀“群芳最”

中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家。茶与中国人相伴千年，不仅深深融入百姓日常，也成为传承中华文化的重要载体。千百年来，中国茶农根据各地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出2000多种茶品，以不同的色、香、味、形满足着人们的多种需求。

中国红茶起自明末，盛于清代，以创制分类，有工夫红茶、小种红茶、红碎茶3种。其中，工夫红茶为中国红茶代表品牌，始祖有闽红、魁梧有滇红、老牌有宁红、高品有宜红、悠远有湖红、混血有台湾红等等。

出人意料的是，清光绪元年（公元1875年），由祁门贵溪人胡元龙创制的祁门红茶，有着似果、似花又似蜜的独特香气，被茶界称为“祁门香”，是世界唯一以地域名命名其香气类型的茶叶，与斯里兰卡锡兰红茶、印度大吉岭红茶一道，被誉为世界三大高香茶。1892年《牛津英文大词典》收录了祁门红茶的专用词汇“keemun black tea”；1915年，祁门红茶在巴拿马太平洋万国博览会上荣获金奖。

土耳其诗人希克梅特曾诗咏祁红：“在中国的香茶里，发现了春天的芬芳。”作为中国传统十大名茶中唯一的红茶珍品，祁门红茶在中国红茶的庞大家族中何以后来居上？

祁红制作技艺国家级传承人、祁门红茶协会会长王昶认为有四大因素：一是优越的自然生态环境。祁门处于世界最佳产茶带北纬30°线附近，山多、云多、雾多、阴雨多，直照日光少，拥有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的独特小气候；二是优良的茶树品种。祁门槠叶群体种茶树，又名华茶22号祁门种，是祁门红茶特有的当家良种。历经千百年的栽培繁衍，以此为母本选育出的国家级、省级无性系茶树良种，奠定了祁门红茶独特品质的种质基础；三是精湛的传统制作技艺。经过几代人的锤炼、改良、提升，祁门红茶形成了独特发酵工艺和精湛的制作技艺，初制分为萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序，精制工序有十几道，其中最主要的是筛分、拣剔、补火、官堆4道，成品外形条索紧细，峰苗秀丽，金毫显露，色泽乌润有光泽，汤色红艳明亮，滋味鲜醇隽厚，香气馥郁持久，叶底红艳匀亮；四是英国王室的情有独钟。在欧洲是世界中心的时代，祁红进入欧洲市场，靠着张扬的香气备受英国王室青睐，被誉为“群芳最”，成为欧洲发达国家上流社会最喜欢的饮品，加快了祁红潮流在全球的传播。

万里茶道“祁门香”

17世纪末至20世纪初，中国茶叶南起福建武夷山，途经江西、安徽、湖南、湖北、河南、山西、河北、内蒙古等地，穿越蒙古高原，最终抵达俄罗斯圣彼得堡，全程1.4万多公里，这就是著名的“万里茶道”。

当年，祁门红茶就是通过阊江运到江西鄱阳湖，经九江转运至武汉，再踏上“万里茶道”远销海内外。

“万里茶道”是继“丝绸之路”之后在亚欧大陆兴起的又一条重要国际商贸通道，也是中华文明输送的重要国际路径。

2019年3月，国家文物局将“万里茶道”正式列入《中国世界文化遗产预备名单》，并设立“万里茶道申报世界文化遗产办公室”，此后成立“万里茶道保护和联合申报世界文化遗产城市联盟”，通过了《万里茶道联合申报世界文化遗产三年行动计划（2021-2023年）》。据了解，“万里茶道”申遗由中俄蒙三国的联合申报，是《中国世界文化遗产预备名单》中唯一的跨国申遗项目，无需“排队”，条件成熟即可申报。

2021年12月,“万里茶道”世界文化遗产价值和申遗策略研讨会暨申遗工作推进会在祁门召开，会议正式确定安徽省加入万里茶道联合申遗省份，黄山市加入万里茶道城市联盟成员。

据“万里茶道”联合申遗办相关负责人介绍，近代祁门红茶贸易史迹，反映了万里茶道后期祁红茶产、制、销的史实，展示了以徽商为代表的茶产区社群的活跃，展示了茶道贸易对产区城乡社会经济发展的促进，也展示了近代中国图强自救的实业实践，具备支撑万里茶道整体价值。

“万里茶道”是一个“茶+”生产方式及生活方式的聚集区，也是一条最长的跨国黄金旅游线。2022年7月，万里茶道九省（区）文物联展在黄山市举办，进一步加大万里茶道申遗宣传推广和氛围营造。次月，万里茶道——2022环中国自驾游集结赛暨万里茶道申遗城市联盟巡回推介活动在祁门在举办，将万里茶道申遗工作与国际二级汽车拉力赛相结合，生动鲜活讲好万里茶道的故事、申遗的故事、中国的故事、祁门红茶的故事，促进万里茶道沿线文化（文物）、旅游、体育、产业融合发展。

世界红茶“达沃斯”

据祁门县委宣传部负责人介绍，1月9日，中国工程院院士、中国茶叶流通协会代表，印度、斯里兰卡政府及茶企代表、全球红茶客商等将云集“祁红之乡”，举行2023“世界三大高香红茶祁门对话”。这是世界三大高香红茶首次向世界集体发声，共同讲述红茶的故事。

此次对话会由中国茶叶流通协会指导，黄山市人民政府举办，多维打造“线上+线下”深度融合的沉浸式全场景，同台展示三大高香红茶诱人魅力，增进文化交流，深化文明互鉴，把脉世界茶产业发展，共研国际红茶市场走势，促进茶文化的国际传播、茶产业的交流合作、茶科技的创新发展，构筑国际交流合作的新桥梁，打造世界红茶“达沃斯”。

对话会期间，将发起成立世界三大高香红茶创新发展联盟，充分运用品牌优势和资源优势，不断拓展合作领域，提高合作水平，形成优势互补、互惠双赢、共同发展的格局。坚持质量至上、创新驱动，加快红茶育种创新、集成创新、工艺创新、产品创新，推动红茶文化产业与旅游、信息、健康、建筑等产业融合发展，构建全面的现代红茶文化产业体系；坚持绿色发展、品牌战略，积极参与制定区域公用品牌使用规则及种植标准、加工标准、产品标准，维护区域公用品牌形象，扩大市场影响力；坚持诚信自律和文化传承，规范生产经营行为，维护公平竞争和市场秩序，通过技能和竞赛等形式，加强红茶文化的传承与保护，建设一批红茶文化传承基地。

祁门现有茶园总面积达19万亩，建成国家级“祁门红茶生产标准化示范区”和省级“祁红绿色高效生产农业标准化示范区”，并通过了“省级出口茶叶质量安全示范区”认定，祁门红茶地理标志证明商标注册申请已被国家知识产权局商标局受理。2022年，该县生产茶叶7300吨，综合产值55.2亿元，茶农人均茶叶收入6830元。

2023年1月1日，祁门县举办“千名主播话祁红，人类非遗我来夸”元旦会友专场直播活动，进一步展示祁门茶文化、茶产业、茶科技、茶品牌发展面貌。本次对话会上，祁门县将启动“听见祁红·想到徽州”喜马拉雅创作大赛，用国际化视野解读祁门红茶品牌故事，以专业化观点挖掘祁门红茶潜在价值，加强“祁门红茶”区域公共品牌的国际传播能力建设，助力建设高品位世界红茶之都。

新年伊始，让我们共同期待这场世界红茶“达沃斯”，一起围炉煮茶论“三国”。

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