“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”近代维新派领袖康有为一首《咏香椿》，将香椿的“魅力”描写得淋漓尽致。

相传，从汉代开始，香椿就被列为贡品。时光流转，如今，籍着人们的聪明才智，小小的椿芽，变身为餐桌上的酱、茶、饮料、饼干，变身为科研人员手中的基因密码，还练就了“轻功”，飘出阜阳，飘到全国，飘向海外……

夏末秋初，好消息传来：我省正式将太和香椿等11个地理标志农产品，纳入2022年地理标志农产品保护工程项目，实施专项保护和发展。

目前，我市共有8种农产品获得国家农产品地理标志登记保护。其中，太和香椿是首个入围省保护工程项目的地理标志农产品。

有着“香椿之乡”美誉的太和县，如何让小小椿芽香飘海内外？记者专门进行了采访。

沙颍河畔树中王

“椿是树中王，不居下，不填房。”这是流传在太和的一句谚语。说的是：椿树与其他树混栽，树冠一定要超过其他树，且在其他树的树穴里很难成活。

如此“争强好胜”之树，生出的椿芽自然相当优秀——早在清末民初，太和椿芽就已经成为著名特产。

据1925年出版的《太和县志》记载，“东南自陶桥、沿沙（颍）河岸，至西北杨家寨等处15里内，春初芽发，早采者贵，晚则质老味淡，尤以谷雨前为佳，盐渍制成，经岁不腐，名曰椿芽。贩行远近各省……”

1926年前后，太和年产椿芽约25万公斤。谷雨时节，许多外地商家来沙河沿岸设行采购，加工后销往上海、武汉、天津、广州，并出口东南亚各国。

不仅如此，在太和，当地人还以椿树为吉树，喜欢栽植在房舍周围，意取谐音“抬头见春”“四季同春”。

世代传承老手艺

祖辈研磨粗盐用的石磨、腌制椿芽用的咸菜坛子，父辈走街串巷用的扁担、竹筐、自行车、杆秤……在42岁的太和县香椿产业协会会长张虎看来，这些老物件记录着家族与太和椿芽的几世情缘，也见证了香椿产业走向全国、迈出国门的历史进程。

“在太和香椿中，最好的油椿产在沙颍河两岸，有黑油椿、红油椿、青油椿三种。”张虎告诉记者，他的曾祖父张从龙（1868年—1938年），是玉皇贡椿腌制工艺第四代传承人，早在清末民初就以种植香椿树、腌制香椿出售为业。

张虎的祖父张振远、父亲张玉生，均以香椿销售为主业，并于1993年在太和县率先注册“玉皇贡”商标。

在太和环球嘉年华游乐园与汽车露营地项目之间，至今保留着几株树龄60年以上的香椿树。这些树就是张虎的父辈种下的，最粗的胸径在50公分左右。

在沙颍河南岸，17.4公里长的河滩地上，生长着约37万余株香椿树，洒下一片浓荫。

“2009年，我注册成立了太和县香椿种植专业合作社，目前共吸纳31户普通农户加入，737亩香椿树都是那时候种植的。”张虎说，2015年以来，合作社成功申报2项发明专利和3项实用新型专利。其中，采用“断根增株”育苗方法，对保护太和香椿品种发挥了重要作用。

目前，合作社每年加工能力在50万公斤左右，香椿酱、香椿粉、香椿精油系列深加工产品，在国内占据较大份额。

全国占比近三成

近年来，太和县大力支持香椿产业发展，通过成立行业协会、加快建设高标准基地、推广应用标准化生产技术，实现了生态农业循环发展，综合生产能力持续提升。

特别是2015年10月，《太和县现代农业发展资金管理使用暂行办法》出台，对当年新增香椿生产基地200亩（含）以上的单位或个人给予5万元补贴，促进了香椿产业发展。

2015年1月，太和县被中国林业产业联合会评为“中国特色香椿产业示范区”；

2016年，太和县启动万亩香椿产业园项目；

2018年，太和香椿通过国家生态原产地保护产品认定；

2019年12月，“太和香椿”获得国家农产品地理标志登记保护，保护区域位于太和县城关镇、旧县镇、税镇镇、赵集乡等31个乡镇。

“目前，太和县香椿种植面积稳定在3.9万亩左右，年产量200万公斤以上。”太和县农业农村局有关负责人李挺说，2021年，除太和外，太和香椿全国销售量约为130万公斤，占据全国香椿市场的28%，生产销售量位居全国前列。

加快补齐产业链

近日，记者来到太和县旧县镇华夏谌世生态农业科技有限公司，在占地1.3万平方米的温室大棚里，一排排矮化香椿树苗盆栽长势喜人。

在这里，香椿不仅可以鲜食，还被制作成太和香椿茶、太和香椿饮料、香椿饼干等产品，亩均效益提高到8万元左右。

“目前，我们在温室大棚种植120万株矮化香椿，实现了一年四季不间断生产。”公司负责人姜宝仙介绍，太和椿芽富含单宁酸、蛋白质、多种维生素和人体所需要的可溶性糖、磷酸盐、铁等物质，具有较高的营养价值和药用价值，有“饭后一杯椿芽茶，赛过千年灵芝花”的说法。

2021年6月，公司把采摘的第一批椿芽送到大红袍制茶基地脱毒、加工。“经过反复试验改良，研发出‘溪谷悠兰’系列香椿茶，投放市场后很快销售一空。”姜宝仙说。

也是在2021年6月，公司获评“农业农村部功能食品太和香椿示范基地”。

目前，公司已具备年产香椿约35万公斤的生产能力，今年预计产值达5000万元。

华夏谌世生态农业科技有限公司的创新实践，只是太和县加快补齐香椿产业链的一个缩影。

经过多年发展，太和香椿产业已经具有较为完善的研发、生产、加工、物流、营销、区域品牌等要素，生产加工企业达到11家，年产值近4亿元。

产学合作树品牌

今年5月，阜阳师范大学抗衰老中草药工程技术中心屈长青教授课题组，与华大基因、天津科技大学等多家单位研究人员合作，获得了首个香椿基因组，对香椿分子育种、品质提升和后期优良品种的推广具有重要的指导意义。

“在太和香椿地理标志保护工程实施过程中，我们将与大院大所合作共建科研基地，指导全县香椿产业科学高效发展。”太和县农业农村局有关负责人表示，2023年，太和县力争改造提升现有生产或地方品种繁育地100亩，新增太和香椿生产基地1000亩，建设3处1800亩太和香椿生产示范片，加强对太和香椿种质资源保护及品种的提纯、扩繁。此外，当地还将依托太和香椿产业协会，统一标准生产、统一品牌推介，形成具有一定影响力的区域公共品牌。

“随着一系列政策措施落地见效，到2025年，太和香椿种植面积将达到7万亩，新增加工能力5000吨，实现农户人均收入年增幅15%以上。”市农业农村局农产品质量安全监管科负责人李晓东说。

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