盛夏皖南，春茶季的喧嚣虽已沉淀，但属于这片土地的茶香故事仍在绵延，茶叶销售、茶园管护、茶饮品研发生产……忙碌未曾停歇。我省320万亩茶园托举出的茶产业，已成为茶农致富增收的富民产业。

要想进一步实现“世界徽茶”的梦想，仍需久久为功，突破短板。面对“大而不强”的瓶颈，以及茶产业链不长不强、三产融合需进一步提升等众多产茶大省面临的共性问题，安徽茶产业如何历久弥新，为世界奉上一杯更好的徽茶？

其中，以太平猴魁闻名、拥有7.5万亩生态茶园和近7万茶农的黄山市黄山区，从传统名优茶的地标，到加工业“聚链成群”的高地，去年茶产业综合产值超32.6亿元，正成为观察徽茶新业态的最好样本。

从一杯清茶到一瓶茶饮

“关于新茶饮要协调的事，都可以找我！”

6月17日上午8时许，在接到某茶企负责人的电话后，黄山区副区长苏俊颖爽快回应。他告诉记者，新茶饮不仅是消费热点，更是茶产业转型升级的方向，“茶产业要做强，必须走工业化路径”。

跟随他，记者来到黄山区国家现代农业产业园区。2023年，黄山区便跻身全国“新中式茶饮发展先行区”，眼下这里的产业集群加速崛起。以园区4家头部新中式茶品企业为例，去年总产值达3.2亿元，而截至今年5月底，4家企业产值已超去年全年，达3.9亿元。

“新茶饮兴起是安徽的机遇。”黄山毛峰茶业集团是园区内最早落地的企业之一，该公司总经理揭国良认为，安徽在茶饮研发和加工上具备较强的技术积累和扎实产业基础，未来可期。

“深加工茶叶重内质，要安全又要风味佳，徽茶同时具备这两点优势。”相距不远，黄山水工茶业有限公司负责人江正南同样看好安徽。去年冬天，霸王茶姬以黄大茶为基底的饮品“晴山栖谷”，两天卖出300多万杯，水工茶业便是原料供应商。

发展方向的转变，源于市场巨变。

记者调查发现，近年来随着全国茶园面积及茶叶产量快速增加，茶叶销售遇阻。我省亦不例外，茶产业“产业链不够长也不够强”“融合发展不够深”等问题凸显。

与此同时，有关研究机构数据显示，仅新式茶饮方面，2024年全国市场规模已超过3500亿元。今年安徽茶博会上，新茶饮、茶啤酒、茶冰淇淋等“茶+”创新产品销售火爆，诠释徽茶蓬勃发展的新活力。

从饮茶到茶饮，一片叶子经深加工幻化出丰富多彩的形态，实现增值。目前，黄山区已引进农夫山泉、华绿园生物、水工茶业等一批“顶天立地”的头部企业，并培育了一批“铺天盖地”的小企业。区内有茶叶专业合作社及个体工商户1300多家、茶企520家。在黄山市，已有茶行业国家级龙头企业5家、省级龙头企业27家，黄山市成为全国新中式茶饮原料核心供应基地。

“黄山市，特别是黄山区，以新茶饮为代表的茶叶精深加工业呈现集群发展态势，走在了全省前列，其经验和路径值得全省研究借鉴。”安徽省茶叶产业技术体系首席专家李叶云表示。

从清茶到茶饮，一字之变变出广阔天地。近年来安徽在茶园面积基本稳定的情况下，产值不断跃升，全产业链产值从2022年的734.68亿元提高到去年的900多亿元。

从“双手炒茶”到科技和资本密集

在黄山华绿园生物科技有限公司的研发中心，一瓶零售价5元的花茶饮料吸引了记者的注意。

拧开瓶盖，茶粉从盖中落入水中，瞬间溶解，一杯茉莉花茶即刻呈现。“它配料仅有水和茶粉，无任何添加剂。而且茶水分离，饮用时再融合，保证口感。”华绿园公司总经理章志强介绍。

这看似不起眼的饮用方式转变，背后是科技和资本的加持。

“光是这条冷冻干燥产线，就投资了1亿元。”记者随章志强走进厂房，据他介绍，为实现“冷水冲泡”，公司还自主研发了超音速流体粉碎、超低温瞬时浓缩等技术。

“不要小看这个瓶盖。”章志强指着茉莉花茶瓶盖解释，它的“锁鲜技术”可以保证阻隔性和气密性，在业内领先，由此也签下伊利集团4亿元订单。科技加持下，华绿园生物科技已经成为国际领先的功能性植物饮品研发平台。

在农夫山泉黄山工厂，通过传送带，一辆特殊的鲜叶收集车正将刚采摘的太平猴魁鲜叶送入库内。为了把这些无人问津的夏叶变成新风味的茶饮，一系列科技支撑下的研发正在进行。

“就拿这辆鲜叶运输车来说，它能在高温天气下维持仓内低温，防止叶子变质，目前国内还很少有企业使用。”农夫山泉旗下雅叶公司车间负责人张贝贝解释道。

技术能走多远，产品研发就能走多快，市场就能做多大。在李叶云看来，科技引领下的资本积聚，已成为当下茶产业发展的显著特征。“技术引领下的单品爆款，消费形式的变化，正带动茶饮新业态的不断迭代。”李叶云说，哪里有技术高地，哪里就有资本汇聚，进而形成产业高地。

黄山水工茶业有限公司已成为新茶品行业原料供应、应用方案服务、品牌输出的一站式新茶品解决方案服务商，推出2000余种新风味茶，服务超过800家茶饮品牌；黄山毛峰茶业集团成为立顿核心原料供应商，袋泡茶生产能力为亚洲最大。

“我们正编制《新中式茶品产业发展规划》，进一步加强检测检验、低温冷冻、冷藏保鲜、科研平台等公共服务的能力。同时围绕产业链上下游开展精准招商，吸引更多更好更强的社会资本进入二产，优化产业生态。”苏俊颖介绍。

他建议相关部门出台相关政策鼓励试点探索，比如以黄山区为试点，探索茶工业集群产业生态综合发展模式，为全省积累经验，寻找新发展路径；对茶鲜叶原料基地给予宜机化改造奖补；对检测检验、冷冻冷藏、仓储物流等公共服务能力提升事项给予建设奖补等。

从“两个巴掌”炒出的叶子到科技催生的琳琅满目的新式茶饮，徽茶发展正加快动能切换，从传统的劳动密集型迈向技术和资本密集型。

从“短、散、小”到全产业链跃迁

科技赋能之下，茶产业精深加工成为产业链延链强链中的关键一环，并形成强劲的拉动效应，改变产业链“短、散、小”的现实困境。

保证茶叶的优良品质是产业的基础，为此，黄山区打造出一套“标准+科技+品质”三位一体的质量体系。

“看，太平猴魁有了专属身份标识！”黄山区茶产业促进中心副主任陈远志轻点鼠标，屏幕上全区种植主体、茶园面积等数据清晰呈现。这套太平猴魁地理标志保护茶产品认证系统，运用互联网、大数据和区块链等技术，让生产过程可视、可控、可追溯。

在安徽农业大学皖南综合试验站的种质资源圃，集中种植着20多个柿大茶良种。“茶企在制作高端猴魁时，只选用传统品种。”全国知名茶叶专家李杰生表示，保护研究、推广利用好地方传统品种，才能稳步提升名优茶核心竞争力。

精深加工驱动全链增值，实现了茶叶增值与茶农增收双赢。在华绿园公司，章志强给记者算了笔账：“企业收购干毛茶的价格在每公斤60元至100元，每5公斤干毛茶可以生产1公斤茶粉，每公斤茶粉价格在500元至1100元”。

目前，黄山区的新中式茶品企业每年从省内外采购干茶近8000吨，成为消化茶叶原料、带动茶农增收的重要力量。

稳一产，强二产，优三产。围绕打造“中国名茶最强区”“中国新中式茶品之都”两个定位，黄山区努力构建“三茶统筹”“三产融合”的现代茶产业体系。

工厂何以变景区？在农夫山泉黄山工厂，每条产线1秒钟就可以生产25瓶饮用水或15瓶茶饮料，近1公里的玻璃参观栈道，可以看到农夫山泉产品生产、包装、码垛的整个过程。“工厂内设有多媒体厅、研学互动平台等设施，直观感受一瓶水和茶饮的生产全过程。”农夫山泉黄山工厂行政科负责人李姣介绍，该公司积极打造工业旅游，已与旅行社、研学单位合作推出休闲观光游等多种旅游产品。

传统茶企也在新茶饮赛道中积极布局。黄山市猴坑茶业有限公司副总经理方丽彦告诉记者，公司还在合肥打造了“猴坑茶空间”，开发“方小魁”新中式茶饮，传播徽茶文化。

目前，黄山区已连续举办19届太平猴魁茶文化旅游节，建成一批休闲文旅茶空间。苏俊颖表示，黄山区还将加快推进、及早建成更多集商务活动、休闲体验、心灵休憩一体的朝代茶馆及主题庄园，并深度融合茶学、茶画、茶艺表演等文化元素。

以茶兴旅，以旅促茶。去年，我省以“茶文旅”为代表的三产产值超过380亿元，成为茶产业高质量发展的重要增长点。

从传统茶园到现代工厂，从一杯清茶到多元茶饮，徽茶产业在科技赋能、链条延伸、业态融合中，正焕发出生机与活力。（记者 许昊杰）

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