福建省柘荣县富溪茶园。 福建省柘荣县供图

2025年3月—5月，由《中华合作时报·茶周刊》主办的“2025春茶中国行”历时2个月，走进湖南、湖北、云南、浙江、福建等省份的多个茶区。通过深度采访茶农、茶企，记者鲜活记录了2025中国春茶之变，向读者展现了市场变革下的产销态势和业内行情。

春茶总体形势呈现

量稳价跌局面

从产量来看，中国茶叶流通协会数据显示，今年春茶总产量140万～150万吨。尽管全国主要产茶区接连遭遇异常天气，如福建、浙江、贵州、安徽等地在3月下旬受强冷空气南下影响，部分地区茶树生长受阻，特级茶产量受影响最大，减产较多；湖北受去冬今春干旱影响，茶叶发芽晚……但得益于部分产区前期气候适宜，如浙江乌牛早茶开采时间比2024年提前两天，芽叶粗壮饱满，同时各地积极采取科学茶园管理技术应对，使得我国2025年春茶总体产量仍保持稳定。

在价格方面，今年春茶市场呈现出复杂的局面。覆盖16个茶叶主产省份的118个茶叶主产县和19个产地批发市场的中国茶产业杭州指数显示，样本区茶青价格同比上涨1.6%；同比交易量减少12.7%，茶青交易量减少、交易价略涨。样本区干毛茶产地批发价格同比下降1.0%，同比交易量减少6.0%，干毛茶产地批发交易量减少、交易价降低。

从不同品类和产区来看，高端春茶价格相对坚挺。西湖龙井是高端春茶的代表之一。西湖龙井“龙井43”品种于3月20日正式开采，得益于气候偏冷带来的氨基酸与茶多酚积累，品质稳定性显著提升，核心产区的茶青单价超过1000元/斤。

部分中低端茶面临价格下行压力。例如，四川部分地区品质较高的高山茶鲜叶价格较2024年同期下降了15%～20%，广西三江春茶的茶青价和收购价较2024年有所降低。

受经济环境影响，一些知名山头的顶级茶叶价格下降较为明显。如普洱茶中的“爱马仕”——云南昔归茶，今年昔归村核心产区的成品茶约3000元/斤，这与行情最好的时候相比下降了三分之二。

多重因素叠加

致使春茶市场发生变化

今年春茶季，气候异常对春茶产销产生了显著影响。一方面，部分地区前期气温适宜，促进了茶树生长，使得茶叶产量提升，如浙江部分产区茶叶发芽早、芽叶粗壮饱满。另一方面，多地出现强冷空气、干旱等极端天气，成为制约因素。福建柘荣受冷空气影响，特级茶产量大幅下降；湖北多地因干旱导致茶叶发芽晚，恩施早春茶品质受影响。此外，气温不稳定使得茶叶采摘时间不稳定，增加了采摘成本和难度，如多地出现抢收抢采情况，采工平均薪金较去年增长10%。

市场需求的多元化是影响春茶产销的重要因素。随着消费者生活水平提高和消费观念转变，大众对茶叶品质、口感、健康功效、文化内涵等方面有了更高要求。年轻消费者成为购买主力，他们更倾向于个性化、便捷化、具有文化体验的茶叶产品，如小罐茶、茶胶囊等便捷产品以及新茶饮、茶食等新兴产品。同时，不同消费群体对价格敏感度不同，高端礼品茶和中低端口粮茶市场需求大，促使产区建立灵活的分级定价机制与小批量定制生产线。

竞争格局也在重塑春茶市场。产区之间、企业之间竞争激烈，不仅体现在茶叶品质和价格上，还体现在品牌建设、渠道拓展、产品创新等方面。例如，全国早春茶产区联盟的成立，旨在通过区域协作提升整体竞争力；各茶企纷纷推出特色产品，如咸丰白茶打造“奶白茶”，以差异化策略赢得市场。

政策扶持为春茶产业发展提供了有力保障。各地政府纷纷出台政策支持茶产业，如恩施市委、市政府将茶产业作为农业头号产业，在政策、资金、宣传等方面提供保障；咸丰县委、县政府推动咸丰白茶发展，发布区域公用品牌等。这些政策促进了茶园建设、茶叶加工升级、品牌推广等。

科技运用在春茶生产销售中的作用日益凸显。在生产端，卫星遥感与区块链技术深度融合用于茶园数字化建档，物联网传感器实时监测土壤湿度、光照强度及茶树生长状态，结合AI算法优化施肥灌溉方案，智能制茶设备提升加工标准化水平。例如，四川、浙江等地部分茶园应用相关技术提升了茶叶品质和生产效率。在销售端，电商平台成为重要销售渠道，直播“云监工”采茶、定制认养茶树等新兴销售模式不断涌现，拉近了消费者与产区的距离，促进了春茶销售。

春茶产业发展的思考与建议

加强茶园管理与灾害应对。茶叶主产区应进一步加强茶园基础设施建设，完善灌溉、排水等设施，提高茶园抵御自然灾害的能力。例如，在易受干旱影响地区，推广节水灌溉技术；在易受寒潮影响地区，加强茶园防寒保暖措施，如搭建防风网、覆盖保温材料等。同时，加强茶树病虫害绿色防控，推广生物防治、物理防治等技术，减少化学农药使用，保障茶叶品质安全。此外，建立健全茶叶气象灾害预警机制，加强与气象部门合作，及时为茶农提供气象信息，指导茶农科学应对灾害。

深化市场拓展与品牌建设。针对市场多元化需求，茶企和产区应加强市场调研，精准把握消费者需求变化，开发更多符合不同消费群体需求的产品。在巩固传统茶叶市场的基础上，积极开拓新兴市场，如针对年轻消费者开发时尚、便捷的茶产品；拓展国际市场，加强与共建“一带一路”国家和地区的茶叶贸易合作。

注重茶叶区域公用品牌建设。茶叶主产区应加强区域公用品牌建设，统一品牌形象、标准和宣传推广，提升品牌知名度和美誉度。例如，“柘荣高山白茶”“恩施玉露”“咸丰白茶”等品牌通过加强品牌建设，提升了市场影响力。同时，鼓励企业培育自身品牌，通过提升产品品质、创新营销模式等，打造具有竞争力的企业品牌。

推动科技创新与产业融合。持续加大科技投入，推动茶叶科技创新。在种植环节，进一步推广数字化、智能化技术应用，提高茶园管理效率和精准度；在加工环节，研发推广先进的加工设备和工艺，提升茶叶加工标准化、自动化水平，减少人工操作带来的品质波动。此外，加强茶叶科技人才培养，吸引更多专业人才投身茶产业。

积极推动茶产业与旅游、文化等产业深度融合。以茶为媒，开发茶旅线路，建设茶主题旅游景点，举办茶文化节、采茶体验活动等，丰富茶产业业态，提升茶产业附加值。如昔归村、咸丰县等地通过茶旅融合，增加了茶农收入，促进了地方经济发展。

优化产业结构与提升质量效益。引导茶企优化产业结构，加强上下游产业协作，形成完整的产业链条。鼓励企业开展茶叶精深加工，开发茶食品、茶饮料、茶保健品等多元化产品，提高茶叶资源综合利用率。例如，柘荣县引入企业开展白茶精深加工，研发植物饮料等产品。

加强茶叶质量监管，建立健全质量追溯体系，从茶园到茶杯全过程保障茶叶质量安全。推广标准化生产，制定完善的茶叶生产标准和规范，引导茶农和企业按标准生产，提升茶叶整体质量水平。同时，加强行业自律，规范市场秩序，打击假冒伪劣产品，维护消费者权益和茶产业良好形象。

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