浙江杭州市余杭区盛产径山茶，这几年有两大现象，着实令不少产业观察者想一探究竟。首先是产值：当地7万多亩茶园面积，产业总产值超50亿元，亩均约7万元，如此成绩在茶叶供大于求的今天当属难能可贵；其次是销售：偌大一个产业，余杭却无大型专业茶叶市场，当地茶农还不愁销，并且价格连年攀升。

径山茶有1280多年历史，是禅茶一味的发祥地，陆游、苏东坡等名士都曾到径山礼佛品茶。“茶圣”陆羽同样两上径山，写就了《茶经》。可以说，径山上的每寸土地，仿佛都散发着历史文化的氤氲茶香。但茶叶毕竟不是古董，并非越老越值钱，归根到底还是要拿产品说话，并且要让消费者愿意为之买单。

余杭是首批国家农产品质量安全县，也是浙江唯一获评县级农产品质量安全检测能力建设典型样板、杭州唯一获评基层农产品质量安全网格化监管服务典范的地区。那么，映照在茶叶之上，如何从源头上就把好品质产出来，又如何另一手把质量安全管出来，还能在市场上实现优质优价？春茶上市时节，记者专门前往一探究竟。

品质产出来，刻下好茶基因

走进位于径山镇的兰花坪，可见山峦起伏，翠浪千重。这里是传说中陆羽品茶论经之地，目前已是面积最大的径山茶园。说起哪里好，四岭名茶厂创始人李生龙如数家珍：“我种了40多年茶，有一个体会，想要茶叶品质好，生态环境首先要好。眼前的兰花坪茶叶基地，原本就是省级生态茶园，无论土壤还是气候，都非常适合栽种茶叶。”

“更为关键的是，整个茶园用的都是菜籽饼、羊粪之类的有机肥，农药也是生物制剂。”李生龙介绍，仅为了除草，1802亩茶园，全年就安排了9名全职员工。“按照生态种植的要求，我们的茶园管理会比常规做法，成本至少增加30%，但换来的是1520亩绿色认证茶园。”

事实上，四岭名茶厂只是个缩影，整个余杭西北部群山绵延，生态环境极佳，而当地茶农也颇具生态意识，大多采用绿色种植模式。数据显示，7万亩茶园当中，得到绿色食品认证的有88个，约1.8万亩，有机认证3415.89亩。

浙茶集团是最早把目光投向径山茶的大型茶企之一。在余杭，该集团下辖的浙江骆驼九宇有机食品有限公司坐拥2000亩茶园，其中半数经过有机认证，据负责人周杨波介绍：“‘九宇’构建了体系化的整套生产要求，像定期修剪就会大幅减少了病虫害的发生率，再加上杀虫灯、声波驱虫器等绿色防控装置的应用，为好品质保驾护航。”

做好一杯茶，原料固然重要，加工同样关键。每年春分过后，两届“茶王”童兆名似乎便有了分身术，一边指导采茶工按标准采摘叶芽，另一边，车间里也离不开他，杀青、揉捻、烘焙等，每一道工序都要过问。

“像我们这样的厂，往往是一个工人负责一道工序，如同木桶理论，决定成品茶叶好坏的，是技术最薄弱的那个环节。所以，我们要求师傅带徒弟，历练3年才能独当一面。并且全局上，我还要亲自把关。”童兆民说。

据了解，一直以来，余杭区颇为重视茶工匠、种茶制茶大师、营销能手等涉茶人员培育，连续多年举办径山茶茶王赛、手工炒制大赛等专业性赛事，并加强与科研机构、高等院校等平台的合作，围绕茶叶种植、加工、保鲜、深加工等重点环节强化科技攻关，今年还致力于推动径山茶、径山红茶、径山抹茶等品类的地方标准制定，让好品质能够得以产出来。

一码加一证，围起品控高墙

好茶的基因刻在生产环节，但品质的保障还需检测这对“火眼金睛”。“是不是好产品，除了生产环节要自带优良基因，最终，还要看产品经不经得起检验。”余杭区农业农村局党委书记、局长王洪银告诉记者，为严把品质关，余杭在“区—镇—企”建立了三道防线，同时定制专属“一码一证”，一键扫码可获取生产、加工、检测、销售等全过程信息。

“按照要求，成品茶叶出厂只需检测感观、水分等常规指标，而我们作为一个有机茶生产企业，每一批产品都要进行草甘膦、溴虫腈等农残检测，以及蒽醌、灭菌丹等污染物检测。”周杨波介绍，虽然公司对自己种植的茶叶非常有信心，但为确保万无一失，还要对不同地块的鲜茶进行抽样检测。

在余杭，“九宇”并非个例，但另一方面，高频次的检测也让茶企增加了额外的负担。对此，余杭农业农村局主动想招，一边为企业争取财政补贴，另一边，联合企业开发“茶叶专用快速检测胶体金”，将单次成本降至1/4，效率提升4倍，推动实现“批批自检、带证上市”。据悉，去年，全区茶叶快检共计8712批次。

除了基地批批自检外，余杭构建“区级定量+镇街快检+基地自检”三级检测监管全覆盖体系，还在各个乡镇街道建成了基层快速检测点140余家，配备速测员140余人，区农产品质检站则高频度安排定量抽检，三者通过分层级、全覆盖的检测网络实现对农产品质量的全流程把控。

作为配套，也是对生产、检测的赋能，余杭推动数智内控再升级，依托区级农产品质量监管平台，建立主体数据库，归集抽检、巡查、信用等信息形成主体画像，建立“100%动态建档、100%检查巡查、100%处置到位、100%提升服务”闭环机制。基于此，包含了“合格证+浙农码”的定制径山茶应运而生。该“一证一码”看似只是个二维码，却蕴藏着大能量，扫码即可获取全过程质量安全追溯信息。

链接消费者，好价反推质优

3月31日，余杭径山春茶季正式拉开帷幕，为期两个月的春日茶事狂欢由此开始。现场，径山茶发布新品包装，包括拈花、微笑和通透三款，巧妙融合了径山禅茶与良渚文化两大特色。开幕式上，径山茶“玩”出了新花样，以“AI陆羽”作为数字代言人，讲述采茶心得，科普茶文化。

春天里，径山茶事不断。转眼到了4月12日，随着G8352次列车从杭州西站启程，首列冠名“径山茶号”的高铁列车投入运营。这张承载千年禅茶文化的“流动名片”，将沿着沪苏湖线、杭温线等交通动脉，用中国高铁的超级流量，为径山茶注入全新动能。

总之，所有的举措都是为了链接消费者，余杭区径山茶行业协会会长楼情灿引以为傲道：“这几年，径山茶品牌价值持续攀升，2024年达到35.69亿元，较2023年增加4.04亿元，同比增长12.8%。去年，径山茶还成功入选浙江省2024年县域10亿元以上‘土特产’全产业链名单。”

在余杭区政协秘书长、区茶办主任吴建中看来，好品质既要产出来，也要管出来，最关键还要优质优价，让消费者认可，通过品牌溢价为产业注入可持续发展动力。据他介绍，今年，余杭区专门出台了径山茶高质量发展的一套组合拳，包含了打响茶品牌、推广茶文化、做强茶产业、提升茶科技四个方面共12条政策，以及涉及茶产业链各个方面的18条工作举措。

余杭区径山茶领导小组第一副组长、区政协主席沈昱认为，这“30条”政策涵盖了从育种、种植，到加工、生产，再到品牌推广等各个方面，在径山茶的大产业格局下，全产业链的每个环节都蕴含着发展机遇，必须要跳出传统思维框架，而非局限于单一赛道，“在‘径山茶’这个大品牌的引领下，各展所长，共同把这篇文章做得百花齐放。”

当然，这些政策的最终落脚点，还是要让企业和茶农有获得感。对此，李生龙“现身说法”，指着一盒刚从产线上下来的茶叶，开始打开了话匣子，“它采自哪块茶园，种植日期是哪一天，何时用了什么药，产品流向了哪里等信息，全是透明的。消费者只需用手机扫一扫二维码，产品的信息，甚至厂里的家底都一清二楚。”

“因为品质上乘、消费透明，我们的茶叶卖出了好价钱，均价跃居浙江第二，仅次于西湖龙井，高端产品单价站稳千元之上。”李生龙告诉记者，这不是个别现象，现在好的径山茶不愁卖，光靠熟客口口相传就够了，根本不需要走大型批发市场。

为了确保消费者买到正宗的径山茶，今年新包装上还设有独特的防伪标识，每个均独一无二，如同径山茶的“身份证”，并且根据标准对产品进行了等级划分，在标签上明确标注了等级。王洪银信心满怀地说道，今年，径山茶总产量保持稳定，品质将稳中向好，力争实现“径山茶”品牌价值突破40亿元。

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